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懷寧貢糕:糕來糕去年味濃

時間:2018-02-02 08:27:00

  1月30日,懷寧縣洪鋪鎮永和食品廠負責人謝潤和正在車間和工人們趕制貢糕。謝潤和今年50多歲,從事傳統糕點制作已有30年歷史,是一位地地道道的老師傅了。

  在安慶,逢年過節走親訪友,貢糕是必不可少的一樣禮品,大家互相饋贈,以示糕(高)來糕(高)去之吉祥寓意。懷寧貢糕至今已有近600年生產歷史,相傳此糕在大明永樂年間曾做為貢品上貢給皇帝朱棣品嘗,因此得名為『貢糕』。

  『快過年了,我們每天都是加班加點生產。』謝潤和說。對於傳統糕點制作,謝潤和除了秉承傳統手藝外,也根據現代人的口味進行了創新。『傳統糕點制作繁瑣,利潤又很薄,現在已經沒有人願意學這門手藝了。我出於對這門手藝的熱愛,還是堅持了下來。』

  據了解,懷寧縣還成立了貢糕協會,目前有50餘家會員單位,貢糕行業已經從作坊式生產發展到產業化經營,年產量攀昇至3000噸左右,產值近億元。節前滿負荷運轉時可容納就業人數2000多人,帶動下游經銷商、農戶近萬人。

  胡瑞琨檀志揚陳愛珍攝影報道

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來源:安慶日報  
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