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曹操雞:又稱『逍遙雞』

時間:2017-12-25 15:27:03

曹操雞

  曹操雞:又稱『逍遙雞』。合肥名菜。相傳曹操屯兵廬州逍遙津,因軍政事務繁忙,操勞過度,臥床不起,治療過程中,廚師按醫生囑咐在雞內添加中藥.烹制成藥膳雞,曹操食後病情日趨好轉,並常要吃這種雞,這道菜流傳開來被人們稱為『曹操雞』。其制作須選用1000克左右仔雞,宰後風乾,上料油炸.放入20多味中藥和香料制成的鹵湯裡鹵制,然後再入原汁鹵缸悶制而成。其皮黃骨酥,肉白細嫩,有別於燒雞、扒雞。

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